Viinihetki - arkisto

Itsenäisyyspäivän kunniaksi avasimme pullon kuohuvaa.   Tällä kertaa valinta osui Lombardian maakunnassa Pohjois-Italiassa tuotettavaan franciacortaan , jota on tituleerattu mm. yhdeksi samppanjan vakavimmista haastajista. Rosa Viini ja Ruokakerhon ruokaohjeista kokeilimme juuri tälle viinille suositeltua reseptiä - Lohirullat . Millè Villa Crespia Franciacorta 2011 (näytepullo) Franciacorta on Pohjois-Italiassa Lombardiassa sijaitseva viinialue, jossa tuotetaan franciacorta-nimistä kuohuviiniä. Alueen nimi on peräisin 1200-luvulta, kun Ranskasta saapuneille benediktiiniläismunkeille myönnettiin verovapaus, francae curtes. Franciacortan keskeiset rypälelajikkeet ja valmistusmenetelmät ovat samoja kuin Ranskan Champagnessa ja hinnat kansainvälisesti lähes samalla tasolla samppanjan hintojen kanssa. Nämä yhtäläisyydet samppanjaan ovat perusteena sille, että franciacortaa pidetään nk. Italian ”samppanjana”. Vuonna 1995 franciacorta sai ensimmäisenä italialaisena kuoh...

Kesän grilliruokien vastapainoksi aloitimme syksyn kevyemmällä kala-äyriäismenulla.  André Clouet Silver Champagne Brut Nature (15/20p) Fenkolivihersimpukat ja sipuli-oreganofocaccia Drouhin Vaudon Chablis Grand Cru Vaudésir 2008, 100% Chardonnay (16/20p) Kuhaa ja perunaa ruskistetussa voissa Dr. Hermann Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2006,  100% Riesling (16,5/20p) Valkosuklaapannacotta metsämansikoilla Lue myös: Äyriäisiä ja lohta sisältävä Äitienpäivämenu ________________________________________________

Kevään viimeiseen viinihetkeen valikoitui ranskalainen valkoviini kuuluisalta Bourgognen (Burgundin) viinialueelta. Lisäksi pakasteesta löytyi vielä pussillinen viime syksynä kerättyjä kanttarelleja. Näistä kahdesta elementistä saatiin aikaan maistuva kokonaisuus.  Macon Villages Chameroy 2015 Louis Latour Macon Villages Chameroy 2015 on valmistettu 100 %:sti valkoisesta Chardonnay -rypäleestä. Chardonnay on yksi maailman tunnetuimmista valkoviinilajikkeista. Dna-analyysin avulla on osoitettu, että rypäle on punaisen Pinot Noirin ja Gouais Blanc-nimisen valkoviinilajikkeen jälkeläinen.  Chardonnay-rypäleestä valmistetaan sekä valko- että kuohuviinejä . Valkoviinit ovat yleensä kuivia tai kuivahkoja. Väriltään viinit vaihtelevat vaaleankeltaisesta keltaiseen, tammitetuissa viineissä väri on joskus melko syvä.  Mâconnais-viinialue sijaitsee Ranskan Bourgognen eteläosassa. Alueen maaperässä on kalkkikiveä, jonka päälle on kerrostunut savi- tai lietemaata. T...

Viinihetki -blogin perustamisesta on tullut kuluneeksi 1 vuosi (5.3.2018). Blogikirjoituksia tämä teksti mukaan lukien on vuoden aikana kertynyt kaikkiaan 30. 2/3 osaa arvioiduista viineistä on ollut säilytyksessä omassa viinikaapissa. Blogin ajatuksena on ollut tuottaa lyhyehköjä kuvauksia ja arvioita maistelemistamme puna- ja valkoviineistä. Viime vuodelta erityisesti mieleen on jäänyt Pinot Noir -rypäleestä valmistettu ranskalainen Bourgognen alueen 15 -vuotias Premier Cru- punaviini. Viini ylsi blogissamme hopea-mitalille. Oli myös mielenkiintoista maistella historiallisesta Assyrtiko –rypäleestä valmistettua valkoviiniä, jonka juuret ulottuvat kauas Antiikin ajoille saakka.  Viiniä on joskus vaikea kuvata pelkästään sanoin , joten olemme pohtineet, voisiko musiikkia hyödyntää jollakin tavalla viinin olemuksen kuvailussa. Tässä juhlatastingissa kokeilimme ensimmäistä kertaa löytää viinin luonnetta kuvaavaa musiikkia. (ks. Kuuntele) Blogille on perustettu tammik...

Kesäkuun ensimmäisen viinihetken innoittaja löytyi Lidl`n ranskalaisen teemaviikon tuotteista. Ranskalainen Reblochon -juusto sekä Quiche Lorraine , perinteinen ranskalainen pekoni-kinkkupiiras vaativat seurakseen ranskalaista viiniä. Tällä kertaa juustoviini olikin punaisen sijasta valkoista, Joseph Drouhin Macon-Villages 2014 . Tarkoituksena oli testata kuivan valkoviinin ja pehmeän, miedon valkohomejuuston makuyhdistelmää. Joseph Drouhen Mâcon-Villages 2014 V alkoviini tulee Bourgognen eteläosasta Mâconin alueelta. Se on valmistettu Chardonnay -rypäleestä (100%), joka on tärkein valkoviinirypälelajike Mâconissa. Aromiltaan Mâconin viinit ovat yleensä kevyempiä ja hedelmäisempiä kuin varsinainen Bourgognen viinit. Maistelukokemukset Lasissa viini oli väriltään kirkas, hento vaalean sitruunankeltainen. Sitrusmaiset aromit tulivat esiin tuoksussa melko voimakkaasti. Maku oli raikkaan hedelmäinen, kevyehkö, greippisiä ja mineraalisia aromeja sisältävä. Hapokkuutta o...

Bouchard Aine & Fils Chablis 2015 juhlisti menun alkupalaa , rukiista siikasalaattia sinappisen kastikkeen kera. Kirkas, vaaleankeltainen, raikkaan hedelmäinen 100% chardonnay sopi erinomaisesti lähialueelta pyydetyn vaalealihaisen kalan kanssa.  Terästankeissa kypsytetty viini oli piristävän hapokas ja bouquet oli tyypillisesti ”ranskalainen”, kuten eräs pöytäseurueemme jäsen viinin hyvän laadun tulkitsi. Vuosikertaa 2015 pidetään kansainvälisestikin erinomaisena Chablis´n alueella. Pääruoka , hirvipaisti olutkastikkeen ja kurpitsarisoton kera sai seurakseen G.D. Vajra Barolo Albe 2007 punaviinin. Viinin nimi Albe, ”aamut”, tulee siitä, että viini ei ole yhden tarhan tuotos, vaan kolmen viinitarhan (Le Coste, Fossati, La Volta) rypäleistä tehty cuvée eli sekoite. Uuden päivän sarastaessa aamuaurinko saavuttaa nämä eri puolilla Baroloa sijaitsevat viinitarhat hieman eri aikoina, joten viini on valmistettu ”kolme aamua” kokeneista rypäleistä. Lasissa 10 -v...