Viinihetki - arkisto

Joulupäiväämme on jo vuosia kuulunut kolmen ruokalajin menu, joka on tuonut vaihtelua perinteiseen jouluateriaan. Kinkun sijaan pääruoaksi on valmistettu vuorovuosin joko lintua (ankka, hanhi, kalkkuna) tai riistaa (poroa). Tänä vuonna vuorossa oli poron vasan paahtopaisti . Viinit ovat valikoituneet valmistettujen ruokalajien pohjalta. Viinejä emme tällä kertaa arvioineet muutoin kuin antamalla pisteet.   Gisselbrecht Riesling Grand Cru Muenchberg 2013 Pisteet :16/20p Paistettuja jättkatkarapuja, kukkakaaliflania ja magosalsaa (neljälle) Paistetut jättikatkaravut 4 jättikatkarapua 1 valkosipulin kynsi 2 tl öljyä ½-1 tl suolaa Kuori jättikatkaravut ja mausta ne suolalla. Kuori ja leikkaa valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi. Paista ravunpyrstöjä kuumalla pannulla öljyssä valkosipulikynsipalojen kanssa puoli minuuttia /puoli. Kukkakaaliflan eli -hyydyke 100g kukkakaalia 5 dl maitoa 1 oksa timjamia 1 valkosipulinkynsi 5 kananmunan k...

Äitienpäivän kunniaksi nautimme perinteisesti kotona perheen kesken  kolmen ruokalajin menun . Menun aloitti kuiva samppanja Champagne Cuvee Dangin Fays , joka koostuu kolmesta rypäleestä Pinot Noir 80%, Pinot Meunier 10%, Chardonnay 10%.   Alkuruokana tarjolla oli " Parsaa, kampasimpukoita ja vaniljaista sampanja - voikastiketta".  Samppanjaa suositellaan yleensäkin äyriäisruoille ja tässä menussa tuli todistettua tämän yhdistelmän toimivuus. Pääruokana oli "Formaggiolohta, paistettua fenkolia ja sokeriherneitä sekä kermaista vadelma-rosepippurikastiketta". Pääruoan seurana nautittiin italialainen  Terlan Vorberg Pinot Bianco Riserva 2013, 100% Pinot Bianco -rypäleestä valmistettu valkoviini. Jälkiruoka "Calvados omenat ja kermavaahto" sai seurakseen valkoisen 10 -vuotiaan portviinin Nieport ´10 Years Old White. Kokonaisuutena menu sopi erittäin hyvin äitienpäivän teemaan. Alkupalan raaka-aineena oli harvinai...