 |
Lokakuun viileään päivään sopi hyvin italialainen kevyt
punaviini Il Barone Rosso 2018 ja pastaruoka Tagliatellea metsäsieni-sinihomejuustokastikkeella (Resepti) Rosa Viini & Ruoka yhteistyö
sai jatkoa tämän maukkaan yhdistelmän muodossa.
 |
Il Barone Rosso 2018
Il Barone Rosson tuottaja on viinitila, joka on pysynyt
saman perheen omistuksessa jo kolmen sukupolven ajan. Tämä punaviini on yksi heidän
suosituimmista tuotteistaan.
Viini on 100% Sangiovese -rypäleestä valmistettu. Sangiovese
on Italian viljellyin rypälelajike ja maan arvostus punaviinimaana on pitkälti
Sangiovesen ansiota. Toscanasta kotoisin oleva rypäle viihtyy parhaiten
lämpimässä ilmastossa ja vaatii melko pitkän kasvukauden. Parhaat viininsä se
tuottaa kasvaessaan kalkkipitoisessa sorassa.
Maistelukokemukset
Lasissa viini oli kirkas, väriltään rubiinipunainen ja
syvyydeltään kohtalaisen voimakas. Viskositeetti oli yllättävän korkea. Tuoksu oli
nuorelle viinille tyypillinen ja voimakkaan marjainen. Aromeina erottuivat mm.
vadelma ja kirsikka.
Maku oli kohtalaisen hedelmäinen ja kevyen hillomainen
(sokeria peräti 10g/l). Hapokkuus oli melko alhainen ja samoin tanniinit.
Aromeina esiin tulivat tuoksua mukaillen marjat.
Kokonaisuutena viini oli kevyt, tasapainoinen ja alkoholipitoisuudeltaan
maltillinen (12 %). Se sopii hyvin mm. pastaruokien ja pizzan seuraksi, piknikille
ja illanistujaisiin seurusteluviiniksi.
Viiniä muovipullossa?
Il Barone Rosso 2018 on pakattu täysin kierrätettävään 1
litran muovipulloon (norm. pullokoko 0.75l), joka on eräs
ympäristöystävällisimmistä pakkausmuodoista. Se on ilmastoystävällinen ja sen
hiilijalanjälki on pienempi kuin perinteisen lasipullon.
Muovipullo ei tosin sovellu pitkään säilytettäville viineille,
koska se läpäisee happea ja siten viini voi pilaantua nopeammin kuin
lasipullossa. Kevyt muovipullo on kuitenkin helppo ottaa mukaan esimerkiksi
kesäiselle piknikille.
Lasipulloihin tottuneina meillä oli havaittavissa pientä
ennakkoasennetta muovista viinipulloa kohtaan. Miten viini on siinä säilynyt?
Minkälaisessa kehitysvaiheessa viini nyt mahtaa olla? Kuinka laadukkaasta
viinistä on kyse?
Maisteltumme viiniä havaitsimme, että nuorena juotavalle
viinille muovipullo on kelvollinen säilytyspakkaus. Itsestään selvää on, että pullokypsytyksen
aromit jäävät tässä tapauksessa puuttumaan. Muovipulloon pakattu viini kannattaa
juoda vuoden sisällä.
______________________________________
Pisteet: 13/20 p
Hinta – Alko_
_____________________________________
 |
Viini ja ruoka
Pastat ovat neutraaleja maultaan,
joten viinin valintaan vaikuttaa enemmän kastike, täyte tai mausteet. Rosa Viini & Ruoka reseptissä ainesosina pastan lisäksi ovat siitakesienet ja Aurajuusto. Vaihdoimme siitakesienten tilalle pakastimestamme löytyneet metsäsienet.
Metsäsieni-sinihomejuustopastassa
sienen ja sinihomejuuston maku hallitsee, joten viini on hyvä valita näiden
ainesosien mukaan. Sienissä on umamia, joka voi olla haasteellinen punaviinille.
Kun mukana kastikkeessa oli suolainen sinihomejuusto, punaviini sopi hyvin,
sillä suola vaimentaa umamin aistimista. Tämä ruoka korosti entisestään maisteltavana olleen viinin
makeaa vivahdetta.
Italialainen ruoka italialaisen viini kera on useimmiten maistuva
kokonaisuus, kuten tälläkin kertaa.
_______________________________________
Yhteistyössä
_______________________________________
Lue lisää
Sangiovese-rypäleestä: Punaviini Italiasta - Rosso Di Montalcino 2010
Pastaa punaviinin kanssa: Punaviini Confidencial Reserva 2014 ja kermaista kanttarellipastaa
_______________________________________
Haluatko tietää lisää viineistä?
Tilaa Viinihetken uutiskirje, Viiniviesti!
_______________________________________