Siirry pääsisältöön

Argento Paraje Altamira Organic Malbec 2014 - juhannuksen luomupunaviini


Juhannuksen luomuviini, Viinihetki

Juhannuksena grillataan… Grillaaminen on kuulunut juhannusperinteisiimme jo vuosien ajan. Tällä kertaa grillissä eivät tirisseet makkarat, vaan kesän hittituote naudan kuvepaisti. Lisäksi tarjolla oli grillattua broileria, täytettyjä munakoisoja, grillattuja kesäporkkanoita ja sipuli-timjamifocacciaa.
Koska Argentiina on grilliruokien kehto, valitsimme maisteltavaksi 100 % Malbec -rypäleestä valmistetun argentiinalaisen viinin testataksemme, miten se istui suomalaiseen grilliruokaan.

Argento Paraje Altamira Organic Malbec 2014


Argentiinan viinialueet sijaitsevat maan länsiosassa Andien juurella sijaitsevalla tasangolla yli 500 metriä merenpinnan yläpuolella sekä osin vuoriston laaksoissa. Tärkein viljelyalue on Mendozan provinssi, joka tuottaa 70 % Argentiinan viineistä. Argento Paraje Altamira Organic Malbec 2014 on luomuviini ja kotoisin Mendozan provinssista Valle de Uco:sta, joka sijaitsee yli 1000 metrin korkeudessa. 
Malbec-rypäle on mustansininen lajike, jonka koko ja kuoren paksuus vaihtelevat kasvupaikan mukaan. Parhaiten se viihtyy lämpimässä, aurinkoisessa ilmastossa, kuten esimerkiksi Argentiinan Mendozassa, jossa viinitarhat sijaitsevat rinteillä korkealla merenpinnan yläpuolella. Päivät ovat siellä lämpimiä ja yöt viileitä. Lämpötilan vaihtelu antaa rypäleelle runsaasti aromeja ja hedelmäisyyttä, mutta ei tee niistä liian latteita. 
Malbec -rypäle on kotoisin Ranskan Cahorsista ja se rantautui 1800-luvulla Argentiinaan. Viimeisten vuosikymmenien aikana rypäleestä on tullut argentiinalaisen viinikulttuurin symboli ja maan kansallisrypäle. Argentiina on nimittänyt päivämärän 17.4. kansainväliseksi Malbec-päiväksi.

Maistelukokemukset


Lasissa viini oli ulkonäöltään hieman utuinen ja väriltään kirsikanpunainen. Väri oli syvä, mutta ei läpinäkymätön. Viskositeetti oli korkea, ”kyyneleet” lasin pinnalla laskeutuvat hitaasti.
Tuoksu oli puhdas, kohtalaisen voimakas ja ensivaikutelmaltaan hyvin marjainen. Myöhemmin tuoksussa erottui herukkaisuutta ja mausteisuutta mm. mustapippuria.
Melko täyteläisessä maussa oli havaittavissa hapokkuutta ja pehmeää tanniinisuutta. Hillomaisuutta ei tullut esille, vaikka sitä odotimme, koska kyseessä oli uuden maailman viini. Aromeista tuli esille erityisesti punaherukkaa ja jopa raparperia mausteisuuden lisäksi.
Tämän hitaasti avautuvan kesäisen grilliviinin luonnetta kuvaa mielestämme hyvin verkkaisesti etenevä kitaraversio tunnetusta Gershwinin 

Summertimesta

Viini sopi erittäin hyvin grilliruoan seuraksi. Se oli riittävän voimakas tummalle lihalle. Viiniä voisi kokeilla myös kypsien, kovien juustojen kanssa.
_______________________


Pisteet: 13,5 / 20p


____________________


Viini oli kaadettu dekanteriin noin 1,5 tuntia ennen maistelua. Tämä dekantointiaika oli liian lyhyt tälle viinille, eikä se ollut vielä täysin avautunut maisteltaessa. 8 tunnin dekantoinnin jälkeen viinin maku oli huomattavasti pehmeämpi ja monipuolisempi, joten pistemäärä hieman nousi alkuperäisestä.

Lisätietoa: 


Opas eettisten ja ekologisten viinien maailmaan


_________________________________


Täytetyt munakoisot (4:lle) 

4 munakoisoa
Täyte:
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pieni paprika
1 tlk esikeitettyjä kikherneitä
100 g cheddar juustoraastetta
1 rkl margariinia tai voita
2 dl ruokakermaa
suolaa, mustapippuria
1 rkl basilikaa
Pese ja halkaise munakoisot. Koverra munakoisojen sisus lusikalla, säästä täytettä varten. Ripottele koverrettuihin munakoison puolikkaisiin hieman suolaa. Esikypsennä uunivuoassa ilman täytettä 200 asteessa n. 15 min tai mikrossa täydellä teholla 8 min. 
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuutioi paprika sekä munakoisojen koverrettu sisus. Huuhtele kikherneet siivilässä, valuta. Kuullota sipulit rasvassa. Lisää paprika ja munakoisokuutiot. Sekoita ja kuumenna hetken aikaa. Lisää kikherneet, vehnäjauhot ja ruokakerma. Mausta. Hauduta kunnes täyte on saostunut. Lisää lopuksi juustoraaste ja persilja.
Annostele täyte tasaisesti munakoison puolikkaisiin. Paista keskiosassa 200 asteessa n. 20 min tai kunnes kypsiä.
Juhannuksen luomuviini, Viinihetki

Sipuli-timjamifocaccia

2,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
noin 6 dl vehnäjauhoja
Lisäksi:
1 sipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta timjamia
hienonnettua sormisuolaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva. Lisää suola ja sokeri. Lisää jauhot vähitellen ja alusta hyvin. Painele taikina voideltuun tai leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan (20x30) ja anna kohota.


Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli hyvin ohueksi. Voitele leipä oliiviöljyllä. Levitä päälle sipulia, timjamia ja sormisuolaa. Paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Valmistusaika yhteensä noin 1 tunti (alustaminen 20 min + kohoaminen 20 min + paisto 20 min)
___________________________________________

Lue myös:

________________________________________

SUOSITUIMMAT

Trapiche Finca Jorge Miralles Malbec 2009 - mehevää punaviiniä mehevälle pihville

17.4 on kansainvälinen Malbec-päivä. Sitä ennakoiden valitsimme maisteltavaksi argentiinalaisen yhden tarhan rypäleistä tuotetun 100 % Malbec-viinin, Trapiche Finca Jorge Miralles Malbec 2009. Mikä sopisi paremmin argentiinalaisen Malbecin kanssa kuin argentiinalainen asado-illallinen eli iso mehevä entrecôte- pihvi perinteisen maustekastikkeen chimichurrin ja salaatin kanssa. Mikä on Malbec-päivä? 17.4.1985 aloitettiin Argentiinassa maan viinituotannon elvyttäminen. Tuohon päivään juontaa juurensa Malbec-päivän vietto, joka ensimmäisen kerran pidettiin maailmanlaajuisena 17.4.2011 (Malbec World Day). Itse asiassa Malbec -päivän vieton juuret ovat paljon kauempana, jo 1800 luvulla. 17.4.1853 Argentiinan presidentti Domingo Faustino Sarmiento teki lainsäädännöllisen aloitteen tavoitteena uudistaa maan viinituotanto. Tällöin maahan perustettiin myös viinitekijöiden koulu.  Tämän tapahtuman ansiosta Argentiinan viinintuotanto alkoi kehittyä ja maahan tuotiin uusia

Makea valkoviini Unkarista - Tokaji

Vaihteluksi kuiville puna- ja valkoviineille halusimme pitkästä aikaa suun makeaksi.   Blogissa on aiemmin arvioitu useita ranskalaisia Sauternesin alueen makeita valkoviinejä.  Myös Unkarista löytyy maailmankuulu makea valkoviini, Tokaji , johon aikoinaan viininmaistelumme alkuvuosina ihastuimme, mutta joka sittemmin on jäänyt lähes unohduksiin.  Unohduksissa ollutta viiniä ei tietenkään löytynyt myöskään viinikaapistamme. Alkon valikoimissa Tokaji-viinejä on muutamia, joista maisteltavaksi hankimme vuosikerraltaan nuorimman  St Stephans Crown Tokaji 5 Puttonyos 2013. Jalohomeisen viinin synty Unkarin Tokajin alueella on pitkä historia viininviljelyssä. Sen ensimmäinen tarhaluokitus tehtiin jo vuonna 1641 ja Tokajia pidetään myös ensimmäisenä viinialueena, jossa opittiin käyttämään jalohomeisia rypäleitä viinin valmistuksessa.  Historiatietojen mukaan sodat repivät Tokajin aluetta yli 300 vuotta sitten, eikä väestöllä tuolloin ollut juurikaan aikaa paneutua viin

Harvinaisia rypälelajikkeita

Innostavinta viiniharrastuksessa on maistella viinejä erilaisista rypäleistä , oppia rypäleiden ominaisuuksia ja oppia tunnistamaan niitä. Rypäleet ovat kiinnostavia myös siksi, että rypälelajikkeita on runsaasti - niissä riittää opiskeltavaa. Parhaiten tietyn rypäleen ominaisuuksia voi havainnoida maistelemalla viiniä, joka on valmistettu ainoastaan yhdestä rypäleestä. Jos rypälelajikkeet eivät ole ennestään tuttuja, on tutustuminen helpointa aloittaa yleisimmistä lajikkeista kuten esimerkiksi Chardonnay ja Cabernet Sauvignon. Tälle sivulle on koottu linkkejä Viinihetken blogiteksteihin, joissa on esitelty hiukan tuntemattomampi rypäle ja siitä 100%:sti tehty viini . Joitakin esiteltyjä rypäleitä voi esiintyä   sekoiteviineissä (esim. Pinot Meunier), mutta tavoitteena on ollut löytää viinejä, jotka on valmistettu ainoastaan yhdestä rypäleestä. AGLIANICO - punaviini CARIGNAN - punaviini CARRICANTE - valkoviini DORNFELDER - punaviini NERELLO MASCALESE - punaviin