Viinihetki - arkisto

Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2008, South Australia (Shiraz 100%) Karitsan paahtopaistia ja omenaruusukaalipaistos Ruffino Serelle Vin Santo del Chianti 2013, Italia (Malvasia, Trebbiano) ja  juustokakku vadelmien kera Lue myös: Pääsiäismenu 2018 Pääsiäismenu 2017 Seuraa Viinihetki -blogia, tilaa Viiniviesti ...

Vaihteluksi kuiville puna- ja valkoviineille halusimme pitkästä aikaa suun makeaksi.   Blogissa on aiemmin arvioitu useita ranskalaisia Sauternesin alueen makeita valkoviinejä.  Myös Unkarista löytyy maailmankuulu makea valkoviini, Tokaji , johon aikoinaan viininmaistelumme alkuvuosina ihastuimme, mutta joka sittemmin on jäänyt lähes unohduksiin.  Unohduksissa ollutta viiniä ei tietenkään löytynyt myöskään viinikaapistamme. Alkon valikoimissa Tokaji-viinejä on muutamia, joista maisteltavaksi hankimme vuosikerraltaan nuorimman  St Stephans Crown Tokaji 5 Puttonyos 2013. Jalohomeisen viinin synty Unkarin Tokajin alueella on pitkä historia viininviljelyssä. Sen ensimmäinen tarhaluokitus tehtiin jo vuonna 1641 ja Tokajia pidetään myös ensimmäisenä viinialueena, jossa opittiin käyttämään jalohomeisia rypäleitä viinin valmistuksessa.  Historiatietojen mukaan sodat repivät Tokajin aluetta yli 300 vuotta sitten, eikä väestöllä tuolloin ollut juuri...

Joulupäiväämme on jo vuosia kuulunut kolmen ruokalajin menu, joka on tuonut vaihtelua perinteiseen jouluateriaan. Kinkun sijaan pääruoaksi on valmistettu vuorovuosin joko lintua (ankka, hanhi, kalkkuna) tai riistaa (poroa). Tänä vuonna vuorossa oli poron vasan paahtopaisti . Viinit ovat valikoituneet valmistettujen ruokalajien pohjalta. Viinejä emme tällä kertaa arvioineet muutoin kuin antamalla pisteet.   Gisselbrecht Riesling Grand Cru Muenchberg 2013 Pisteet :16/20p Paistettuja jättkatkarapuja, kukkakaaliflania ja magosalsaa (neljälle) Paistetut jättikatkaravut 4 jättikatkarapua 1 valkosipulin kynsi 2 tl öljyä ½-1 tl suolaa Kuori jättikatkaravut ja mausta ne suolalla. Kuori ja leikkaa valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi. Paista ravunpyrstöjä kuumalla pannulla öljyssä valkosipulikynsipalojen kanssa puoli minuuttia /puoli. Kukkakaaliflan eli -hyydyke 100g kukkakaalia 5 dl maitoa 1 oksa timjamia 1 valkosipulinkynsi 5 kananmunan k...

Äitienpäivän kunniaksi nautimme perinteisesti kotona perheen kesken  kolmen ruokalajin menun . Menun aloitti kuiva samppanja Champagne Cuvee Dangin Fays , joka koostuu kolmesta rypäleestä Pinot Noir 80%, Pinot Meunier 10%, Chardonnay 10%.   Alkuruokana tarjolla oli " Parsaa, kampasimpukoita ja vaniljaista sampanja - voikastiketta".  Samppanjaa suositellaan yleensäkin äyriäisruoille ja tässä menussa tuli todistettua tämän yhdistelmän toimivuus. Pääruokana oli "Formaggiolohta, paistettua fenkolia ja sokeriherneitä sekä kermaista vadelma-rosepippurikastiketta". Pääruoan seurana nautittiin italialainen  Terlan Vorberg Pinot Bianco Riserva 2013, 100% Pinot Bianco -rypäleestä valmistettu valkoviini. Jälkiruoka "Calvados omenat ja kermavaahto" sai seurakseen valkoisen 10 -vuotiaan portviinin Nieport ´10 Years Old White. Kokonaisuutena menu sopi erittäin hyvin äitienpäivän teemaan. Alkupalan raaka-aineena oli harvinai...

Bouchard Aine & Fils Chablis 2015 juhlisti menun alkupalaa , rukiista siikasalaattia sinappisen kastikkeen kera. Kirkas, vaaleankeltainen, raikkaan hedelmäinen 100% chardonnay sopi erinomaisesti lähialueelta pyydetyn vaalealihaisen kalan kanssa.  Terästankeissa kypsytetty viini oli piristävän hapokas ja bouquet oli tyypillisesti ”ranskalainen”, kuten eräs pöytäseurueemme jäsen viinin hyvän laadun tulkitsi. Vuosikertaa 2015 pidetään kansainvälisestikin erinomaisena Chablis´n alueella. Pääruoka , hirvipaisti olutkastikkeen ja kurpitsarisoton kera sai seurakseen G.D. Vajra Barolo Albe 2007 punaviinin. Viinin nimi Albe, ”aamut”, tulee siitä, että viini ei ole yhden tarhan tuotos, vaan kolmen viinitarhan (Le Coste, Fossati, La Volta) rypäleistä tehty cuvée eli sekoite. Uuden päivän sarastaessa aamuaurinko saavuttaa nämä eri puolilla Baroloa sijaitsevat viinitarhat hieman eri aikoina, joten viini on valmistettu ”kolme aamua” kokeneista rypäleistä. Lasissa 10 -v...