Siirry pääsisältöön

Valkoviini Gisselbrecht Gewürztraminer tradition 2016 ja tuoksuvat juustot

Viinihetken syyskauden avajaisissa vertailimme kahta klassista ranskalaista viini- ja juustoyhdistelmää.

Gisselbrecht Gewürztraminer 2016 ja Munster –juusto




Ranskan ja Saksan rajalla Alsacessa valmistettava voimakkaasti tuoksuva Munster kuuluu Ranskan vanhimpiin 600 –luvulta peräisiin oleviin juustoihin. Munster –juustoon käytetään Vogeesi-vuoriston suojissa laiduntavien lehmien maitoa, jota ei pastoroida.
Juustomassaa ei keitetä eikä puristeta, jolloin varmistetaan lopputuloksen pehmeä, kermainen rakenne. Kypsytyksen tulee kestää vähintään 5 viikkoa. Kypsytyksen aikana juustokiekkoja pestään suolavedellä, jonka ansiosta Munster saa paksun, oranssiin väriin vivahtavan kuoren.
Samalla tavoin, kuin Munsterin tuoksu ja maku jakavat mielipiteitä, myös Gewürztraminer –lajikkeesta valmistetut viinit jakavat mielipiteitä. Gewurztraminer- rypäleen tunnistaa purppuraan vivahtavasta väristä. Rypäleet sisältävät paljon sokeria ja suhteellisen vähän happoja, jonka vuoksi niistä valmistetaan usein makeita tai makeahkoja viinejä. Rypälettä viljellään eniten Koillis-Ranskassa sijaitsevalla Alsacen alueella.

Maistelukokemukset


Gisselbrecht Gewürztraminer tradition 2016 oli lasissa väriltään kirkas keltainen ja viskositeetiltaan notkea. Tuoksu oli kevyen kukkainen, josta oli erotetettavissa ruusun ja hajuveden vivahteita. Puolimakea ja tasapainoinen maku oli keskitäyteläinen, mutta hapokkuus melko alhainen. Maku viipyi pitkään suussa ja siitä löytyi trooppista hedelmäisyyttä.
Munster –juusto ja viini sopivat hyvin yhteen. Kevyehkö, puolimakea Gewurztraminer tuki oivallisesti Munsterin täyteläistä ja runsasta makua.

Pisteet 13 / 20 p

Hinta - Alko

Lisätietoa:
Willy Gisselbrecht

________________________________

Heidsieck Monopole Blue Top Champagne Brut ja Brie –juusto





Ruttuisen kuoren alle kätkeytyvä Brie kuuluu ranskalaisten juustojen kuninkuusluokkaan. Brie –juustoa on valmistetettu Ranskassa Pariisin lähellä sijaitsevassa Meaux’n kaupungissa jo 700-luvulta lähtien. Se valmistetaan paikallisesta lehmänmaidosta, jota ei pastoroida. Kostea kellarikypsytys kestää vähintään neljä viikkoa.
Koska Gisselbrecht Gewurztraminerin oli hiukan liian voimakas Brielle, kokeilimme suosittua samppanjan ja brie-juuston yhdistelmää. Heidsieck Monopole Blue Top Brut -samppanjan voimakas hapokkuus ja kuiva maku tukivat paremmin Brien herkkusienimäistä ja hennon pähkinäistä aromia, joten makuelämys oli hieno.
________________________________

SUOSITUIMMAT

Orgaaninen punaviini Heartwood Zinfandel 2015

Tällä kertaa meille viinihetken tarjosi pitkäaikainen ystävämme, joka on myös innokas viiniharrastaja. Italialainen  Heartwood Zinfandel 2015 oli matkannut maisteluhetkeemme Ruotsin Haaparannasta, sillä Suomen Alkossa sitä ei ole tarjolla. Luomuviinejä olemme aiemminkin maistelleet, mutta harvakseltaan, johtuen ilmeisesti siitä, että mitään ahaa -elämyksiä ne eivät ole tähän saakka tarjonneet. Tämän viinin etiketissä mainittiin teksti organic wine . Orgaanisia viinejä valmistetaan luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä, joissa ei käytetä hyönteismyrkkyjä, kasvinsuojeluaineita eikä keinolannoitteita. Säilöntäaineita ei myöskään käytetä missään osassa prosessia (ks. linkki tekstin lopussa, orgaaninen viini). Lasissa tämä viini oli väriltään läpinäkymätön, syvä, lähes musta. Tuoksu ei yllättäen avautunut juuri ollenkaan, vaikka viini oli dekantoituna karahvissa tunnin verran ennen nauttimista. Olisiko voinut olla pidempäänkin? Maultaan viini oli yllättävän kevyt Zinf

Pipoli Aglianico Del Vulture 2017 – mausteista ja marjaista punaviiniä Aglianico-rypäleestä

Vuoden viimeiseen rypäletastingiin valitsimme viinin edelleen tuliperäiseltä alueelta Etelä-Italiasta, mutta tällä kertaa mantereen puolelta. Edellisen rypäletastingin viini oli peräisin Sisiliasta Etnan rinteiltä. Tämänkertainen viini tulee Monte Vulturen rinteillä kasvaneista rypäleistä. Aglianico -rypäleestä tehtyjä viinejä suositellaan yleensä vahvojen liharuokien seuralaiseksi, mutta halusimme nyt kokeilla sen sopivuutta uunissa paahdetun ankan kumppanina. Mahdollisesti maailman vanhin viljelty rypäle – Aglianico Tämä muinaisen rypäleen nimi Aglianico on vakiintunut käyttöön 1500-luvun alusta. Tätä ennen rypälettä kutsuttiin nimellä Ellenico. Rypäleen alkuperästä ollaan monta mieltä. Erään teorian mukaan Kreikan uudisasukkaat toivat sen eteläiseen Italiaan noin 800 eaa, jolloin sen nimi oli Vitis hellenica (kreikkalainen viiniköynnös). Rypäle oli Rooman vallan aikana todennäköisesti silloisen maailman kalleimman viinin Falernian tärkein rypälelajike. Toisen teor

Alkuviini Pietra 2016 – luonteikasta punaviiniä Susumaniello -rypäleestä

Hyvä makupari: Pietra Susumaniello 2016 ja italialainen lampaanmaitojuusto Pecorino Romano  (edessä) Vuoden rypäleteema jatkuu. Tällä kertaa vuorossa oli punainen rypäle Susumaniello Etelä-Italian itärannikolta Apuliasta (Pugliasta). Pietra Susumaniello 2016 - viiniharvinaisuuden saimme lahjaksi tyttäreltämme keväällä 2019.  Tämän viinin kanssa olisi voinut tarjota vahvaa liharuokaa, jopa riistaa. Viinille on kuitenkin suositeltu myös vahvoja, suolaisia juustoja. Tällainen on esimerkiksi Pecorino Romano , italialainen lampaanmaitojuusto , jota maistelimme viinin kanssa. Susumaniello -rypäle Susumaniello on yksi maailman harvinaisimmista viinirypälajikkeista. Rypäleen alkuperästä on monenlaisia teorioita. Todennäköisesti rypäle on tullut Italian Apuliaan Adrianmeren yli ehkä Kreikasta tai Kroatian Dalmatian rannikolta. Nykyisin sitä viljellään lähes yksinomaan Apulian Salenton ja Brindisin kaupunkia ympäröivillä alueilla. Susumaniello-rypäle on väriltää