Viinihetki - arkisto

Innoituksen tähän viinihetkeen antoi alunperin ranskalainen, pastöroimattomasta lehmänmaidosta valmistettu puolikova juusto, Comté, jota oli tarkoitus käyttää illan aterialla . Juuston pohjalta viinihetkeen valikoitui niinikään ranskalainen Bordeaux / Haut-Medoc – alueen punaviini Chateau Fontesteau 2011. Huonoksi onneksi Comté – juustoa ei löytynytkään kotipaikkakuntamme ruokakaupoista. Sijaiseksi kelpuutimme kotimaisen, Juustoportin handmade Vuohen GR Grande Reserven , joka osoittautuikin erinomaiseksi korvaavaksi juustoksi kesäkurpitsasta valmistettuun iltapalaan.   Chateau Fontesteau 2011   Chateau Fontesteau 2011 kuuluu ranskalaisessa laatuluokituksessa Cru Bourgeois (Porvaris-chateau) –luokkaan. Cru Bourgeois on Medocin alueen toiseksi korkein laatuluokka ns. aateliskalenterin jälkeen. Viini   koostuu Cabernet Sauvignon –rypäleestä (52 %) ja Merlot –rypäleestä (48 %). Maistelukokemukset Viini oli väriltään syvän kirsikanpunainen, l...

Äitienpäivän kunniaksi nautimme perinteisesti kotona perheen kesken  kolmen ruokalajin menun . Menun aloitti kuiva samppanja Champagne Cuvee Dangin Fays , joka koostuu kolmesta rypäleestä Pinot Noir 80%, Pinot Meunier 10%, Chardonnay 10%.   Alkuruokana tarjolla oli " Parsaa, kampasimpukoita ja vaniljaista sampanja - voikastiketta".  Samppanjaa suositellaan yleensäkin äyriäisruoille ja tässä menussa tuli todistettua tämän yhdistelmän toimivuus. Pääruokana oli "Formaggiolohta, paistettua fenkolia ja sokeriherneitä sekä kermaista vadelma-rosepippurikastiketta". Pääruoan seurana nautittiin italialainen  Terlan Vorberg Pinot Bianco Riserva 2013, 100% Pinot Bianco -rypäleestä valmistettu valkoviini. Jälkiruoka "Calvados omenat ja kermavaahto" sai seurakseen valkoisen 10 -vuotiaan portviinin Nieport ´10 Years Old White. Kokonaisuutena menu sopi erittäin hyvin äitienpäivän teemaan. Alkupalan raaka-aineena oli harvinai...

Herralle Dionysokselle tahdon kajauttaa oivan dityrambin kun tämä viini salaman lailla lyö ja mieleni kirkastaa.          -  Arkhilokhos, 77 -   Vappuaaton kunniaksi Viinihetkeen valikoitui kreikkalainen kuiva, 100% Assyrtiko-rypäleestä valmistettu valkoviini Vóila Assyrtiko 2016 . Assyrtiko –rypäleellä on vuosituhansien takaiset perinteet. Rypäle kuuluu ns. historiallisiin, antiikkisiin rypäleisiin. Sitä pidetään Kreikan laadukkaimpana vaaleana lajikkeena ja se on todennäköisesti peräisin Santorinin vulkaaniselta saarelta. Assyrtikolla on oletettavasti sukulaisuussuhde kahden muun kreikkalaisen lajikkeen, Gaidouria ja Platanin kanssa.    Lasissa viinin ulkonäkö   oli kirkas, oljenkeltainen ja viskositeetiltaan kohtalainen. Tuoksu oli puhdas ja voimakkaasti sitruksinen. Viinin maussa oli runsaasti hedelmäisyyttä ja erityisesti sitruunan ja limen aromit korostuivat. Happoja oli kohtalaisen runsaast...